Tổng diện tích tự nhiên là 436,2 km2. Dân số 327.581 người. Huyện có 27 đơn vị hành chánh cấp xã và 1 thị trấn. Diện tích đất trồng lúa là: 17.664 ha, tập trung ở khu vực các xã phía Bắc Quốc lộ 1, sản lượng lúa hàng năm 259.758 tấn, phần lớn là lúa an toàn và chất lượng cao phục vụ xuất khẩu. Cai Lậy là nơi tập trung phát triển các mô hình sản xuất cá giống các loại đạt tiêu chuẩn và chất lượng. Các làng nghề truyền thống như: đan lát, làm bún, bánh tráng, mây tre… đang có chiều hướng phát huy được thế mạnh sản phẩm của mình.